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ずくだせ農場自慢の大豆「こうじいらず」を原料に手作りで醸造した生の味噌をギフト用に用意いたしました。3年間の熟成によるまろやかな味をお楽しみいただけます。
【内容】信州桃太郎みそ（熟成） 450g×1、箱
【賞味期限】1年
管理コード : I020030000003 / ZK_ZKD3
【熟成】信州桃太郎みそ
ずくだせ農場自慢の大豆「こうじいらず」を原料に手作りで醸造した生の味噌です。「こうじいらず」とは名前の通り麹を入れる必要がないほど甘みがある大豆です。長野県上田市在来種でずくだせ農場では有機農法により、農薬・除草剤・化学肥料を一切使わずに栽培をしています。
多くの市販品の味噌とは違い、酵母や乳酸菌などの成分は生きたままの、まさに「生きた味噌」をお届けします。乳酸菌や酵母菌が生きている味噌は余計な腐敗菌が入っていないため腐らず、時間を重ねるごとに味に深みが増します。3年間熟成させたことにより味噌の色は深みのある濃い色合いに変化。味わいは若い味噌よりもまろやかさが増しているのが特徴です。
日本の食卓に欠かせない味噌は、日常的に使うものだからこそギフトとしてもお喜びいただけます。お世話になった方への贈り物やお返しなどにおすすめです。
こだわり
ずくだせ農場が設立当初から徹底してこだわってきたのが無農薬栽培。幻の大豆「こうじいらず」は栽培に手間がかかるため、作り手も減少傾向にありました。無農薬で作ることは、さらに手間もかかって難しく、農業に関して素人だった永山社長は苦労の連続だったとか。無農薬にこだわり抜いた理由は「身体によい安全な農作物をどうしても作りたかったから」。味噌は天然醸造で生産しているため、商品の中で菌が生き続け、年月を経て深い味わいに変わっていくそうです。無農薬・無添加へのこだわりが生んだ美味しさは、贈り物にもぴったり。
ずくだせ農場
長野県上田市の「ずくだせ農場」は、お米や大豆などの農作物を無農薬で生産している企業。平成25（2013）年の設立以来、こだわりの食品を加工・販売してきました。定番商品は『信州桃太郎みそ』。原材料は“幻の大豆”といわれる在来品種「こうじいらず」です。食の安心・安全を何よりも大切にする同社は、農薬・除草剤・化学肥料を一切使用せず、ひたむきに「こうじいらず」の生産を続けてきました。永山一男社長によると、『信州桃太郎みそ』をはじめとする商品は、お中元やお歳暮などの贈り物に大変喜ばれているそうです。
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